¿Alguna vez has cocinado solomillo de cerdo? Es uno de los cortes más sabrosos, también conocido como filete de cerdo o corte de caballero, y también es mucho más asequible que un filete de ternera. Es un trozo de carne largo, parecido a un tronco, bastante magro pero muy tierno. Por lo general, se asa o se hornea entero y luego se corta en rodajas cuando se sirve y se puede combinar con varios condimentos, salsas y acompañamientos.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE SOLOMILLO Y EL LOMO DE CERDO?
El solomillo y el lomo son cortes diferentes. El solomillo es delgado y largo, mientras que el lomo es más corto, mucho más grueso y más grande. También se conoce como asado de lomo de cerdo y se pueden cortar en filetes o chuletas. Tienen un sabor y una textura muy similares y se pueden intercambiar. Si usas lomo de cerdo para esta receta, te sugerimos cortar la pieza entera en 2-3 partes para que se cocine en la misma cantidad de tiempo.
Ingredientes
Solomillo de cerdo
1.5 lb/700 gr de solomillo de cerdo, cortado en mitades
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Papas
3/4 Kg de papas, peladas y cortadas en cubos grandes (aproximadamente 5 papas medianas)
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche (puede ser todo agua
1/2 cucharadita de sal
Para terminar: 1 cucharada de mantequilla y sal al gusto
Salsa de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca, en rodajas finas y cortar en medias lunas
0,5 lb/250 gr de champiñones en rodajas
2 dientes de ajo, finamente picado
1/2 de cucharadita de sal
1/4 taza de vino blanco seco (por ejemplo, Sauvignon Blanc)
1 cucharadita de Dijon o mostaza amarilla
1/3 taza de crema espesa (crema para cocinar)
Adorno: Un puñado de perejil picado
Preparación
Primero, sazona las mitades de solomillo de cerdo con la cebolla y el ajo en polvo, sal, pimienta y reserva.
Enciende tu Instant Pot y presiona el botón Sauté. Dejar calentar el fondo y añadir el aceite de oliva. Agrega las mitades de cerdo y cocina durante 1 minuto por cada lado para sellar los jugos. Retira la carne de cerdo y presiona Cancelar / Mantener caliente para detener el salteado.
Vierte la leche y el agua en la olla y usa una espátula para raspar los trozos de carne de cerdo y revuelve en el caldo. Agrega las papas en cubitos y la sal y revuelve.
Coloca los trozos de cerdo encima de las papas. Cierre y bloquea la tapa Instant Po y presiona Manual, ALTA presión y ajusta el tiempo a 5 minutos. El Instant Pot emitirá tres pitidos y la presión comenzará a acumularse (esto debería tardar entre 5 y 10 minutos). Luego, comenzará el temporizador de 5 minutos (ten en cuenta que la cocción comienza mientras la presión aún se está acumulando). Una vez que suene el temporizador, espera 5 minutos para que la presión se libere de forma natural (NPR) y luego usa el método de liberación rápida para liberar el resto del vapor (ten cuidado cuando muevas la válvula a Ventilación).
Mientras se cocinan las papas y el cerdo, prepara la salsa de champiñones. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla y sofríe por 2 minutos. Agrega los champiñones y cocina juntos durante 6-7 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega el ajo y la sal y cocina por uno o dos minutos más.
Agrega el vino blanco y la mostaza y revuelva por un minuto. Finalmente, vierte la crema y revuelvae hasta que esté bien combinado. Apaga el fuego y reserva.
Abre la olla y retira los trozos de cerdo a una tabla de cortar. Descansa unos minutos.
Las papas estarán suaves, pero habrá un poco del líquido de cocción, incluidos los jugos de la carne de cerdo, que le darán sabor. Vierte la mitad del líquido (reteniendo las papas). Agrega una cucharada de mantequilla y tritura las papas con el caldo restante hasta que quede bastante suave. Prueba la sal y agrega un poco más si lo desea.
Cortar la carne de cerdo en trozos gruesos y servir sobre puré de patatas. Cubre con la salsa cremosa de champiñones y espolvorea con perejil fresco.
COMENTARIOS