Una comida reconfortante que puedes elaborar baja en carbohidratos y compatible con Keto con solo unos pocos ajustes y solo cambiando la forma en que las sirves.
¿Qué hace que estas albóndigas de pollo a la parmesana sean compatibles con Keto y bajas en carbohidratos?
- Las albóndigas suelen contener migas de pan en la mezcla, lo que ayuda a que las albóndigas tengan una textura más suelta y atractiva. Aqui se sustituyen las migas por harina de almendras (también puedes usar queso parmesano).
- La salsa de tomate a menudo está cargada de azúcares ocultos. Puedes usar una salsa sini azucar añadida de tu preferencia.
- Elabora y sirve estas albóndigas en tamaño grande por sí mismas, con una ensalada verde grande a un lado, para que no haya carbohidratos adicionales en la comida.
- Las albóndigas hechas de esta manera son una excelente manera de obtener una deliciosa comida rica en proteínas si está reduciendo los carbohidratos.
Cómo servir albóndigas de pollo a la parmesana estilo bajo en carbohidratos
A la italiana, servidas directamente, en tazones pequeños. (con una ensalada crujiente para acompañar).
Sobre zoodles u otros verduras o vegetales en espiral.
Sobre puré de coliflor
¡Ahh! pero Si no está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, o si estás alimentando a una familia o una multitud , la sugerencia es que sirvas las albóndigas sobre pasta o prepares con ellas rico sandwich, untado con más de esa deliciosa salsa por supuesto.
Ingredientes
Albóndigas
1 Kgs de pollo molido
2 huevos ligeramente batidos con un tenedor
1/2 taza de harina de almendras y más para enrollar (sustituye por más queso parmesano o pan rallado para obtener un mayor recuento de carbohidratos)
2 cucharaditas de sazonador italiano
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
2 dientes de ajo picados (o más al gusto)
1/2 taza de cebolla rallada
1/2 taza de queso ricotta de leche entera
1/2 taza de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Frasco de 32 onzas o 904 gramos de salsa de tomate sin azúcar agregada favorita
2 tazas o 227 gramos de queso mozzarella rallado.
Preparación
Precalienta el horno a 400°F
Coloca todos los ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite de oliva) en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Licúa suavemente pero a fondo, asegurándote de que todos los componentes se distribuyan uniformemente.
Saca cantidades de 1/2 taza usando una bola de helado si lo deseas, y forma albóndigas redondas grandes. La mezcla estará muy húmeda y está bien. Coloca las albóndigas en una sola capa en una fuente para hornear grande, cubre con una envoltura de plástico y refrigera durante una hora, o durante la noche si deseas prepararlas con anticipación.
Baja el horno a 350°F o precalienta si es al día siguiente.
Cubre ligeramente el fondo de una bandeja para hornear grande con aceite de oliva. Cubre las albóndigas en pan rallado y colócalas en una sola capa en su sartén. Unta la parte superior generosamente con aceite de oliva.
Hornea sin tapar durante 20 minutos.
Agrega tu salsa a la sartén y regresa al horno por otros 20 minutos.
Cubrr generosamente con el queso, devuelve al horno hasta que se derrita. Puedes pasarlo debajo del asador para que se dore más, pero ten cuidado como un halcón para que no se queme.
Rinde 15 albóndigas grandes o 30 de tamaño regular.
Notas y variaciones
Para hacer albóndigas clásicas, simplemente sustituye el pan rallado por la harina de almendras.
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