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| Foto: Nicky Corbishley |
Los espaguetis de calabacín courgetti, también hay quien les llama zucchini noodles, es un término culinario que no aparece en ningún diccionario oficial, se puede decir que pertenece al argot popular y que su creación es bastante reciente. Afortunadamente es una tendencia saludable, pues con ella aumenta el consumo de este vegetal y de otros que se pueden preparar del mismo modo.
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| Foto: Lauren Volo |
Esta receta es también una alternativa más ligera a las albóndigas normales, estas albóndigas son tiernas y deliciosas. Todos se cocinan en una misma olla, junto con la rica salsa de tomate y los courgetti. Una fantástica cena de verano más ligera.
Ingredientes
500 g (1,1 lb) de muslo de pavo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 huevo mediano
1 cebolla grande, pelada y finamente picada
½ rebanada de pan integral - rallado
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
2 tallos de céleri, en rodajas finas
2 dientes de ajo, pelados y picados
Lata de 400 g (14 oz) de tomates picados
2 cucharadas de puré / pasta de tomate
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de miel
120 ml (1/2 taza) de caldo de pollo o verduras ; agua más medio cubo de caldo está bien
2 calabacines medianos (zuchini) - en espiral
Para servir:
Parmesano recién rallado
Pimienta negra
Racimo pequeño de perejil de hoja plana , picado
Preparación
En un bol grande, coloca la carne picada de pavo, 1 cucharada de aceite de oliva, parmesano, huevo, la mitad de la cebolla picada, el pan rallado, sal y pimienta.
Mezcla con las manos y forma albóndigas, del tamaño de una nuez. Deberías obtener alrededor de 20-24 albóndigas.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén antiadherente muy grande.
Agrega las albóndigas y dora ligeramente por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 6-8 minutos. Ten cuidado al darle la vuelta a las albóndigas, ya que son bastante delicadas.
Mueve las albóndigas a un lado de la sartén, luego en el espacio, agrega la cebolla, el céleri y el ajo restantes. Cocina por 5 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Agrega los tomates enlatados, el puré de tomate, el tomillo, la miel y el caldo. Revuelve todo, lleve a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega el calabacín en espiral (recomendamos agregar esto a un lado de la sartén). Agrega suavemente la salsa y coloca una tapa o papel de aluminio en la sartén. Cocina durante 3 minutos más hasta que el calabacín se ablande.
Sirve los calabacines y las albóndigas cubiertos con parmesano recién rallado, pimienta negra y perejil picado.
Receta de: Nicky Corbishley
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