Saludable no tiene por qué significar insípido. Esta fácil receta Puré de coliflor con albóndigas en salsa es súper simple, pero llena de mucho sabor en cada bocado. Una comida reconfortante que querrás preparar una y otra vez.
Jugosas albóndigas con una crujiente corteza y una salsa gravy llena de sabor sobre un delicioso puré de coliflor que ofrecen una receta para una cena maravillosa para que pruebes cualquier noche y además como bonificación es compatible con Whole30 y Paleo.
Ingredientes
Albóndigas
1 Kg de carne molida
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 huevo
sal y pimienta
8 oz de champiñones, en rodajas
sal y pimienta
Salsa
2 cucharadas de Carlini Ghee
2 cucharadas de almidón de tapioca
2 tazas de caldo de res
Puré de coliflor
1 cabeza grande de coliflor
3 cucharadas de Carlini Ghee
2 - 3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
sal
Preparación
Albóndigas y salsa
Coloca la carne molida en un tazón mediano.
Agrega la cebolla en polvo y el huevo.
Usa tus manos para mezclar bien.
Enrolla 1-2 cucharadas de la mezcla de carne molida en albóndigas.
Toma una sartén y lleva a fuego medio-alto.
Revuelve una cucharada de aceite de aguacate (o ghee o aceite de oliva) para cubrir apenas la sartén.
Agrega las albóndigas y espolvorea generosamente con sal y pimienta.
Deja que las albóndigas se cocinen bien, volteándolas según sea necesario.
Retirar las albóndigas, colocar en un plato y reservar.
Dejando la grasa en la sartén, agrega los champiñones.
Espolvorea con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que esté cocido, pero firme, aproximadamente 3 minutos.
Retirar los champiñones, colocar en un plato y reservar.
Raspa los trozos más grandes o los residuos de la carne molida y retíralos de la sartén.
Baja el fuego a medio y agrega 2 cucharadas de ghee a la sartén.
Deja que el ghee se derrita y luego agrega 2 cucharadas de almidón de tapioca.
Usa un batidor para combinar el almidón de tapioca y el ghee, deja cocinar durante aproximadamente 30 segundos una vez combinados mientras continúas batiendo.
Añade lentamente 2 tazas de caldo de res, batiendo a medida que agregas.
Una vez que se agrega el caldo de res, continúa batiendo.
La mezcla comenzará a espesarse a medida que se calienta.
Una vez espeso, prueba y agrega sal y pimienta adicionales al gusto.
Vuelve a colocar los champiñones y las albóndigas en la sartén y revuelve para combinar.
Deja reposar, pero asegúrate de que la salsa no hierva.
Puré de coliflor
Quita el tallo y las hojas de la cabeza de la coliflor y córtela en trozos medianos.
Toma una cacerola mediana y coloca aproximadamente 1/2 taza de agua en el fondo.
Coloca la coliflor en una cacerola con agua, cubre y deja hervir.
Continúa hirviendo hasta que la coliflor esté tierna.
Drenar el agua.
Coloca la coliflor en una licuadora.
Agrega 3 cucharadas de ghee, 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar y 2 pizcas generosas de sal.
Usa la función de puré de su licuadora si la tiene; de lo contrario, mezcla a alta velocidad en incrementos de 10 a 20 segundos, deteniéndote para raspar los lados.
Continúa mezclando en incrementos de 10 a 20 segundos hasta que la coliflor alcance una consistencia cremosa.
Prueba y añade sal adicional, según sea necesario.
Si sientes que necesita líquido adicional, agrega más leche de almendras 1 cucharada a la vez.
No mezcles demasiado ni agregues demasiada leche de almendras o la coliflor perderá su grosor.
COMENTARIOS