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Rodajas de pollo asado apiladas en un bollo de brioche casero con champiñones fritos, salsa cremosa de champiñones con ajo, tocino crujiente y hojas de espinacas tiernas.
Ingredientes
4 bollos de hamburguesa tipo brioche
2 cucharadas de aceite de oliva
8 champiñones medianos - castaños o mini portabella son buenos, en rodajas
pizca de sal y pimienta
6 lonchas de tocino, ahumado o sin ahumar, según tu preferencia, córtalo por la mitad a lo ancho
2 dientes de ajo - pelados y picados
6 cucharadas de crema doble / entera
1 taza (100 g) de queso cheddar - rallado
1 puñado grande de hojas de espinaca baby - aproximadamente 25 g
2 pechugas de pollo asadas grandes y bien sazonadas, en rodajas (sin piel): preferimos asar un pollo entero y usar las pechugas para esto.
Preparación
Coloca dos sartenes a fuego medio a alto. Coloca 1.5 cucharadas de aceite en uno y 1/2 cucharadita de aceite en el otro. Una vez que el aceite esté caliente, coloca los champiñones en rodajas, la sal y la pimienta en la sartén con más aceite y el tocino en la sartén con menos aceite. Cocina los champiñones y el tocino hasta que estén oscuros y un poco crujientes.
Coloca el tocino y la mitad de los champiñones en un plato.
Corta los bollos de brioche por la mitad y tuesta ligeramente el interior debajo de la parrilla. Cuando esté tostado, coloca los bollos con el lado cortado hacia abajo en la sartén de tocino, y permite que se cocinen un poco más en la grasa de tocino sobrante. Saca una vez que los estén más oscuros y la grasa haya sido absorbida. Colocalos en platos.
Agrega el ajo a los champiñones restantes y cocina a fuego lento durante un minuto, luego agrega la crema y el queso y llévalos a una burebullición suave. Deja que burbujee ligeramente mientras empiezas a poner las hamburguesas juntas.
Dividw las espinacas entre los 4 bollos de hamburguesa, luego cubre con los champiñones fritos y el pollo en rodajas. Coloca la salsa de champiñones con queso sobre el pollo y luego cubre con el tocino crujiente. Coloca la parte superior del bollo de hamburguesa encima y sirve.
Receta de: Nicky Corbishley
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