La palabra souvlaki es un diminutivo de la souvla griega medieval (σούβλα), que significa “pincho”, que proviene de la subula latina. Souvlaki es el término común en la Macedonia helénica y en otras regiones del norte de Grecia, mientras que, en el sur de Grecia, alrededor de Atenas, se conoce comúnmente como kalamaki o “junco”.
El souvlaki generalmente se prepara con trozos de carne de cerdo, pero también puede encontrarlos con pollo o cordero. El pan de pita souvlakia contiene, aparte de la carne, tomates frescos y cebollas, patatas fritas opcionales y tzatziki.
Ingredientes
Aproximadamente 1 Kg. de pechugas de pollo sin piel ni huesos, sin grasa, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
1 cebolla
5 ramitas de romero
4 ramitas de tomillo
3 dientes de ajo , picados
5 cucharadas de aceite de oliva
10 cucharaditas de vinagre de vino blanco (incl. 5 cucharaditas para la marinada)
1 pizca de sal gruesa
Pimienta
Para servir
2 tomates grandes , rebanados
3 cebollines , cortados en tiras
Pan de pita
Salsa tzatziki (haz click para la receta)
Preparación
En un tazón, vierte 5 cucharadas de vinagre blanco y desmenuza 2 ramitas de romero y 2 ramitas de tomillo.
Sumerge los pinchos de madera en esta marinada durante 1 hora y media, para que no se quemen mientras se cocina la carne y liberen un excelente aroma.
Coloca el pollo en una ensaladera y reserva a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Cuartea la cebolla. Separa las capas y añádelas al pollo.
Desmenuza el romero y el tomillo restantes y agrégalos.
Añade 5 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de vinagre de vino blanco, ajo, sal y pimienta.
Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Precalienta el grill o parrillera.
Coloca los trozos de pollo en los pinchos de madera insertando 2 o 3 trozos de cebolla entre los trozos de carne.
Colócalos en el grill o parrillera hasta que la carne esté cocida.
Sirve con pan de pita a la plancha, cebollas, tomates, papas fritas y salsa tzatziki.
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