Receta de Quesillo Navideño

Ideal para la fiesta de noche buena o para recibir el año nuevo después de una cena placentera, este quesillo es perfecto para celebrar en grande durante la época más bonita del año.

Una versión adulta y navideña de un clásico postre criollo, con una consistencia cremosa donde el ron es el protagonista principal.

Ingredientes

½ taza de frutas confitadas
½ taza de pasitas rubias y negras
½ taza de cerezas en almíbar, escurridas y cortadas en mitades
½ taza de ciruelas pasas sin semilla y cortadas en 4 partes
¼ taza de ron
½ taza de azúcar
1 lata de leche condensada
6 huevos
1 lata de agua (para medir utiliza la lata de la leche condensada)
10 cucharadas colmadas de leche en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de licor (el usado durante la maceración)
3 cerezas para decorar
¼ de taza de almendras fileteadas y nueces para decorar

Preparación

• Colocar las frutas confitadas, pasitas, cerezas y ciruelas en un plato hondo; dejar macerar en un 1/4 de taza de ron, al menos por 4 horas.
• Retirar el exceso de líquido (alcohol) de las frutillas y reservar por separado.
• Hacer el caramelo, poniendo en una olla el azúcar y cocinar hasta que la misma se derrita y tome punto deseado. Dejar enfriar.
• Colocar encima del caramelo una capa delgada de frutillas y reservar.
• Colocar en el vaso de la licuadora o procesadora, la leche condensada, los huevos, el agua, la leche en polvo, la esencia de vainilla y las 2 cucharadas del licor usado para macerar las frutillas.
• Batir hasta que los ingredientes se integren completamente y se obtenga una preparación espumosa (aproximadamente 5 minutos).
• Agregar la preparación obtenida a la olla donde reposa el caramelo con las frutillas y cocinar a baño María por 40 a 60 minutos, o hasta que la preparación esté completamente firme.
• Dejar enfriar y meter en la nevera por unas 5 horas o pasar la noche.
• Desmoldar con cuidado, decorar con las cerezas, las nueces y almendras fileteadas
• Mantener el quesillo en la nevera, hasta el momento de servir.

Notas: 

Es mejor prepararlo la noche anterior.
El baño de maría se puede llevar a cabo sobre la hornilla o dentro del horno
Se puede sustituir las almendras y las avellanas con otros frutos secos como el merey.