Este postre no debe confundirse con el flan y su nombre se debe a los agujeros tan particulares que lo asemejan a un queso suizo, es sabroso y fácil de preparar con una textura suave y un sabor dulce que conquistará tu paladar.
Existen también algunas versiones como el quesillo de coco, auyama (calabaza), chocolate, maíz, piña, queso crema, parchita (maracuyá), así como de café y dulce de leche por solo nombrar algunos. De estas versiones nos ocuparemos más adelante en publicaciones futuras.
Ingredientes
¼ de taza de agua
5 cucharadas de azúcar
5 huevos
1 lata de leche condensada
Leche, en la misma medida de la lata de leche condensada
Esencia de vainilla
2 cucharadas de ron o licor
Preparación
Agregar en un recipiente metálico ¼ de taza de agua y 5 cucharadas de azúcar para preparar el caramelo sobre la hornilla.
Mover constantemente evitando que se queme la mezcla hasta conseguir un color dorado
Con el caramelo aún caliente, esparcir por todo el molde y luego dejar que se enfríe
Colocar en una licuadora: los huevos, la leche condensada y la leche
Licuar hasta obtener una mezcla homogénea aproximadamente 3 minutos
Añadir al final un poco de vainilla y 1 cucharada de ron o licor
Incorporar la mezcla al recipiente metálico y calentar a baño de maría por 1 hora y 15 minutos
Pasado el tiempo, introducir un palillo, si sale limpio, ya está listo
Refrigerar por 5 horas, desmoldar y servir.
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