Esta sopa tiene todos los ingredientes de un pimiento relleno: carne molida, arroz, tomates y QUESO. ¡SI, mucho queso!
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| FOTOGRAFIA DE PARKER FEIERBACH |
Ingredientes
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 pimiento amarillo picado
1 Cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 libra. Carne molida
Sal
Pimienta negra recién molida
6 c. Caldo de pollo
1 (28 oz.) De tomates triturados
1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego
2 cucharaditas Orégano seco
1 c. arroz blanco
Queso Cheddar blanco rallado, para servir
Perejil recién picado, para servir
Preparación
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega los pimientos y la cebolla y cocina hasta que estén suaves, 7 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, 1 minuto. Agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que ya no esté rosado, 7 minutos. Escurrir la grasa y volver al calor.
Agrega el caldo, los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos y el orégano. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Agrega el arroz y cocina a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 40 minutos, agregando agua si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Decorar con queso cheddar y perejil antes de servir.
RECETA DE:
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