Los pimentones rellenos han sido durante mucho tiempo una de las comidas caseras favoritas de América y Europa. Mientras que el relleno típico incluye carne picada y arroz, los cocineros han desarrollado muchas versiones creativas a lo largo de los años. Los rellenos para los pimientos se encuentran limitados solo por la imaginación del cocinero.
Estos pueden ser de arroz y vegetales, pollo, mariscos, pescado o carne de cerdo. Los pimientos son la opción tradicional, pero los jalapeños, los poblanos o los mini pimientos dulces son grandes alternativas.
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| PARKER FEIERBACH |
1/2 c. arroz crudo
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de pasta de tomate
3 dientes de ajo picados
1 libra. Carne molida
1 (14.5 oz.) de tomates cortados en cubitos
1 cucharadita de orégano seco
Sal
Pimienta negra recién molida
6 pimientos, cimas y núcleos retirados
Perejil recién picado, para decorar
Queso Monterey Jack rallado al gusto
Preparación
Pre-calentar el horno a 400 °. En una cacerola pequeña, prepara el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Cocina la cebolla aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave.
Agrega la pasta de tomate y el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Agrega la carne molida y cocina, triturando la carne con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, 6 minutos. Escurrir la grasa.
Regresa la mezcla de carne a la sartén, luego agrega el arroz cocido y los tomates picados. Sazona con orégano, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Coloca los pimientos cortados hacia arriba en una fuente para hornear de 9 " x 13" y rocíe con aceite. Coloca la mezcla de carne de res en cada pimiento y cubre con Jack de Monterrey, luego cubre la fuente para hornear con papel de aluminio.
Hornea hasta que los pimientos estén tiernos, unos 35 minutos. Destapa y hornea hasta que el queso esté burbujeante, 10 minutos más.
Decorar con perejil antes de servir.
Receta de: RIAN HANDLER
Agrega la pasta de tomate y el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Agrega la carne molida y cocina, triturando la carne con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, 6 minutos. Escurrir la grasa.
Regresa la mezcla de carne a la sartén, luego agrega el arroz cocido y los tomates picados. Sazona con orégano, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Coloca los pimientos cortados hacia arriba en una fuente para hornear de 9 " x 13" y rocíe con aceite. Coloca la mezcla de carne de res en cada pimiento y cubre con Jack de Monterrey, luego cubre la fuente para hornear con papel de aluminio.
Hornea hasta que los pimientos estén tiernos, unos 35 minutos. Destapa y hornea hasta que el queso esté burbujeante, 10 minutos más.
Decorar con perejil antes de servir.
Receta de: RIAN HANDLER
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