El Palak Paneer es un elemento básico en el norte de la India. Es uno de los platos de paneer más comúnmente hechos en los hogares indios.
¿Qué es Palak Paneer?
Palak = espinaca (en hindi)
Paneer = requesón indio
Entonces, este curry está hecho con espinacas y requesón indio.
Puedes comer muy bien este delicioso paneer de Palak con roti, naan o incluso arroz. La gente vegana puede reemplazar el paneer con tofu en este curry y también sabe muy bien. Está lleno de sabores, apto para vegetarianos y también sin gluten.
Palak, es también conocida como espinaca, es una de los vegetales de hoja verde más nutritivos y una buena fuente de fibras. La espinaca es baja en carbohidratos, buena para bajar de peso. La buena comida saludable siempre ofrece vibraciones y energía positivas.
Es un curry verde mágico con espinacas como salsa y cubitos de paneer hervidos a fuego lento junto con algunas especias. Es una receta de curry indio auténtico y fácil, perfecto tanto para el almuerzo como para la cena.
Ingredientes
350 gramos de espinacas
1 tomate mediano
5 dientes grandes de ajo divididos, 3 enteros y 2 finamente picados
1 pulgada de jengibre
chile verde o más al gusto
1 cucharada de aceite 15 ml, usamos aceite de aguacate
1 cebolla grande finamente picada
1/2 taza de agua o según sea necesario
3/4 de cucharadita de Garam Masala
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de chile rojo en polvo o al gusto
sal al gusto
2-3 cucharadas de crema espesa
225 gramos de paneer cortado en cubitos
1/2 cucharada de kasuri methi hojas de fenogreco trituradas y secas
jugo de limón al gusto
Preparación
1- A una olla de agua hirviendo, agrega un poco de sal y luego hojas de espinaca. Escaldar las hojas de espinaca durante 2 a 3 minutos hasta que se ablanden.
2- Sácalos y ponlos en agua helada. Esto ayuda a que las hojas retengan su color verde.
3- En una licuadora, agrega las espinacas escaldadas junto con el tomate, 3 dientes de ajo, jengibre y chile verde.
4- Haz un puré hasta obtener una pasta suave y reserve.
5- Calienta una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite y luego agrega los 2 dientes restantes de ajo picado. Saltea durante unos minutos hasta que empiece a cambiar de color.
6- Luego incorpora las cebollas picadas.
7- Cocina la cebolla de 2 a 3 minutos hasta que esté blanda y traslúcida.
8- Agrega el puré de espinacas preparado y mezcla. También añade alrededor de 1/2 taza de agua en el punto.
Tapa la sartén y déjala cocinar durante 10 minutos a fuego medio. La espinaca burbujeará mucho. Remueve a intervalos regulares para evitar que se pegue al fondo.
9- Una vez cocidas las espinacas, agrega el garam masala, la cúrcuma en polvo, el aji en polvo y la sal. Mezclar y cocinar por 1 minuto.
También puedes agregar ½ cucharadita de azúcar en este punto si lo deseas.
10- Luego añade la crema espesa y mezcla.
11- Incorporar el paneer y mezclar. Deja que el curry hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
12- Apagar el fuego, agregar jugo de limón y kasuri methi y mezclar.
Fotografías y Receta de: Manali Singh
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