Las recetas cremosas de orzo no son algo con lo que te encuentres todos los días. El orzo es un ingrediente que a menudo se pasa por alto y, aunque parece arroz, en realidad es pasta y se cocina como pasta. Esto significa que solo se necesitan de 9 a 10 minutos para hacer orzo al dente.
¿Cómo se cocina el orzo?
Como se mencionó anteriormente, el orzo es de hecho, un tipo de pasta que simplemente tiene forma de arroz. Puedes usarlo como alternativa al arroz para hacer platos al estilo risotto. Sustituir el arroz por orzo es en realidad un truco muy bueno para las personas ocupadas que no tienen tiempo para hacer un risotto normal durante 30 minutos.
Puedes hervir el orzo como la pasta normal, pero un gran consejo es tostarlo en mantequilla, como lo harías con el arroz para el risotto. Esto agregará un rico sabor que no puedes obtener simplemente hirviendo el orzo.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
250 g (1/2 lb) de camarones
25 g (1/4 barra) de mantequilla
1 chalota finamente picada
4 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de tomillo seco
250 g (1 1/4 taza) de orzo
500 ml (2 1/2 tazas) de caldo de verduras, vegetales o pollo
125 ml (3/4 taza) de crema
75 g (2 tazas) de espinacas tiernas
Jugo de un limón pequeño
30 g (1/4 taza) de queso parmesano rallado
Pimienta negra recién molida
Preparación
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los camarones durante 3-4 minutos a fuego medio hasta que cambien de color. Si utilizas langostinos congelados, fríelos un par de minutos más o hasta que no quede más líquido y empiecen a dorarse. Retira los camarones de la sartén y reservarlos.
Derretir la mantequilla en la misma sartén y freír la chalota durante un minuto. Agrega el ajo y continúa cocinando durante 30 segundos hasta que esté fragante. Añade el tomillo seco y luego incorpora el orzo a la sartén. Tuesta por un minuto, revolviendo con frecuencia, luego agrega el caldo.
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el orzo esté al dente. Añade la crema y luego agrega las espinacas tiernas a la sartén. Continúa cocinando durante 1-2 minutos hasta que las espinacas se marchiten un poco.
Vuelva a colocar los camarones en la sartén, luego añade el jugo de limón y el queso parmesano y revuelve todo bien. Sazona al gusto y sirve inmediatamente.
Receta de: Alice vía Skinny Spatula
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