La fórmula habitual para cocinar una increíble pieza de tierno y jugoso filete de carne es tan simple como añadir sal, pimienta y colocarlo un poco de tiempo sobre el fuego, y funciona muy bien es perfecta, pero hay ocasiones en las que quieres un toque extra de sabor.
Recientemente nos topamos con el concepto de bistec con queso azul que sonaba como una combinación realmente agradable. Los resultados fueron absolutamente asombrosos. Una agradable corteza ligeramente crujiente en el exterior de los bistecs y el interior sensacionalmente delicioso, tierno y perfecto. La salsa de champiñones con el queso azul es absulatemente agradable, cremosa y picosa.
Definitivamente es una receta para repetir, puedes servir tu bistec en salsa de champiñones y queso azul con algunas cebollas caramelizadas en sirope de arce, en serio nos lo agradecerás.
Ingredientes
2 filetes grandes o 4 filetes pequeños (tu corte y grosor favorito)
sal y pimienta para probar
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña (en rodajas)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de tomillo (picado)
8 onzas de champiñones (en rodajas)
sal y pimienta para probar
1/2 taza de caldo de res
1 chorrito de brandy
1/2 taza de queso azul (desmenuzado)
Preparación
Sazona los filetes con sal y pimienta.
Calienta el aceite en el sarten.
Agrega los filetes y dóralos a fuego alto hasta que estén cocidos como prefieras, aproximadamente 2-4 minutos por lado para que estén crudos a medio.
Deja reposar los filetes en un horno caliente hasta que estén listos para comer.
Derretir la mantequilla en la misma sartén.
Añade la cebolla y saltea a fuego medio hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo y el tomillo y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
Agrega los champiñones y sazona con sal y pimienta y saltea hasta que estén tiernos, aproximadamente 7-9 minutos.
Añade el caldo y el brandy y cocina a afuego lento hasta que se haya reducido a la mitad.
Retira del fuego y agrega el queso azul y vierte sobre los filetes.
Receta de: Kevin Lynch
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