Las recetas sencillas suelen ser también las mejores, las que siempre conquistan a todos. La Biscotti Pizza, también conocida como Matonella, es un postre de una sencillez casi vergonzosa y, al mismo tiempo, sensual y gratificante.
Es un bizcocho originario de Emilia-Romaña, una región del norte de Italia que se extiende desde los Montes Apeninos hasta el río Po en el norte y que es conocida por sus ciudades medievales, su rica gastronomía y sus centros turísticos junto al mar.
Se trata de la versión moderna de la Pizza di Gallette, con el inconfundible aroma del Vermú, nacida en los años 60 como una estratagema de las madres para acortar los tiempos de preparación, disponiendo ya de bizcochos preparados; una añada moderna que nos gusta y que ha dominado la escena durante mucho tiempo.
Ingredientes
• 500 g de galletas secas Oro Saiwa
Para el almíbar
• 300 g de agua
• 200 g de Vermú
• 4 cucharadas de azúcar
• Cáscara de 1 limón
Para la natilla
• 1 litro de leche fresca
• 8 yemas de huevo
• 16 cucharadas soperas de azúcar
• 8 cucharadas medianas de harina
• 1 cáscara de limón
Preparación
Prepara el almíbar poniendo agua, azúcar y las cáscara de limón en un bol pequeño. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento 10 minutos, luego retirar del fuego, dejar enfriar y agregar el Vermú.
Hacer la natilla batiendo las yemas de huevo con el azúcar en un bol y luego incorporando la harina tamizada; diluir con muy poca leche a temperatura ambiente. Calentar la leche restante en un cazo y, una vez que se haya enfriado, verterla lentamente en la mezcla y agregar la piel de limón. Poner al fuego y batir hasta que la crema espese. Retirar del fuego y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera.
Mojar rápida y ligeramente las galletas en el almíbar de vermú. En una bandeja, coloca una capa de galletas y cúbrela con una capa de natillas. Continuar con otra capa de bizcochos y luego nata, para un total de cuatro niveles de nata y cerrar con los bizcochos. Conservar en nevera.
Receta de: Bruna Sapere
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