Albóndigas de Cerdo a la Italiana

Albóndigas de Pollo con Queso Parmesano y Ricotta

Puré de Coliflor con Albóndigas y Salsa Gravy (Whole30 + Paleo)

Albóndigas de Pavo con Espaguetis de Calabacín

Albóndigas a la Italiana: La Ricetta Della Nonna

Super Fácil Receta de Pasta al Horno con Albóndigas

Albóndigas Tikka Masala

Fácil Receta de Albóndigas Suecas

Las albóndigas son súper versátiles, una comida totalmente reconfortante que brinda un gran placer a la mayoría, a los niños les fascina.

Esta receta de albóndigas de cerdo también se conserva muy bien congelada, así que elabora un lote doble o triple y enviálas al congelador. Siempre será muy fácil y conveniente sacar una o dos albóndigas del congelador para una preparación relámpago. Es una fuente de  proteínas instantánea y perfecta para el almuerzo o para una cena improvisada para los niños.

En estos tiempos de pandemia que salir a comprar comestibles es un poco complicado, por decir lo menos, siempre resulta conveniente tener una fuente de suministros alimenticios con solo meter la mano en el refrigerador.

Ingredientes

Albóndigas

1 Kg de carne de cerdo molida

1 cebolla grande, cortada en cubitos pequeños (salteada - reservar la mitad para la salsa)

4 dientes de ajo picado (salteados - reservar la mitad para la salsa)

1/4 taza de perejil fresco picado

1/2 cucharada de orégano

Salsa marinara

(1) lata de 28 oz de tomates triturados

(1) lata de 15 oz de salsa de tomate

La otra mitad de las cebollas y el ajo salteados (vea los ingredientes de las albóndigas arriba)

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 a 1 cucharadita de sal marina

Preparación

1. En una sartén, saltea la cebolla grande picada en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5-7 minutos.
2. Agrega la sal y los 4 dientes de ajo picados. Cocina por un minuto más.
3. Alejar del calor. Reserva las cebollas y los ajos salteados.
4. En un tazón mediano, agrega la carne de cerdo molida, el perejil y la mitad de las cebollas salteadas y la mezcla de ajo.
5. Mezcla ligeramente a mano y forma suavemente las albóndigas, cada una del tamaño de una pelota de golf. Dejar de lado.
6. En una sartén grande y profunda, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y dora las albóndigas a fuego medio. NO COCINAR COMPLETAMENTE: las albóndigas terminarán de cocinarse en la salsa. Retira las albóndigas doradas de la sartén y déjalas a un lado. MÉTODO ALTERNATIVO: Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear y hornea a 350ºF durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas. Pon a un lado y agrega en el Paso # 10 a continuación.
7. En la misma sartén profunda, prepara la salsa Marinara. Agrega los tomates triturados junto con la mitad restante de la mezcla de cebolla y ajo salteados. 
8. Luego incorpora los otros ingredientes a la sartén: orégano, perejil, sal y pimienta.
9. Revuelve la salsa a fuego medio hasta que burbujee, luego reduce a fuego lento.
10. Agrega las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 45 minutos. MÉTODO ALTERNATIVO: Si horneaste tus albóndigas, agrégalas a la salsa de inmediato y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
11. Adorna con perejil fresco picado y sirve sobre el contorno de tu preferencia.