Una bebida dulce y cremosa que se prepara generalmente para las fiestas Navideñas, se compone de leche, huevos, azúcar y licor, aromatizado con vainilla y nuez moscada en algunos casos.
Los mexicanos tienen el rompope. Ingleses y estadounidenses comparten el eggnog. Dominicanos y puertoriqueños degustan el coquito y nosotros los venezolanos alegramos la navidad con el ponche crema.
Nacido en 1871, Eliodoro González fue un hombre creativo, inquieto y visionario que después de innumerables e incansables experimentos crea en el año 1900 una bebida espirituosa única e inimitable, de grato sabor y bajo nivel de alcohol, la cual registró en 1904 con el nombre de PONCHE CREMA, adicionándole el eslogan, “único de Eliodoro González P.”
El ponche crema venezolano cuenta con más de un siglo de tradición y en la actualidad se utiliza incluso en la elaboración de famosos cócteles, además de ser un verdadero clásico en la cena de navidad y noche vieja.
Ingredientes
1 lata (395 gramos) de leche condensada
1 1/2 taza de leche líquida
1 trozo de piel de limón
4-5 clavos de olor
1 ramita de canela
3 yemas de huevo
1 cucharadita de maicena
1 taza de ron
Nuez moscada recién rallada
Preparación
En una olla colocar la leche condensada, leche líquida, la piel de limón, clavos de olor y canela, revuelva y caliente sin dejarla hervir.
En un pequeño tazón colocar las yemas y agrega la cucharadita de maicena y mezcle bien.
Cuando la leche esté caliente, agregar una taza de esta mezcla a las yemas con la maicena y mezcle rápidamente, este proceso se conoce como temperar las yemas. Agregar esa mezcla de huevos y leche al resto de la leche y seguir cocinando a fuego medio y revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Bajar del fuego y dejar enfriar por unos minutos. Colar la preparación para descartar todas las especias.
Agregar el ron y revolver; vaya probando la cantidad de licor que desee, agregar nuez moscada recién rallada a gusto.
Dejar enfriar y envasar en botellas de vidrio. Servir frío y disfrutar!
Notas:
Si deseas, puedes agregar mas nuez moscada a cada vaso al servir.
Puede servirlo con hielo.
Receta de: Angélica Berríos
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