El kafta es muy rápido de preparar, por eso es una receta ideal para la cena
entre semana.
El secreto para hacer kebabs kafta es procesar perejil y cebolla hasta que
estén finamente picados en un procesador de alimentos de alta velocidad. Si no
tienes un procesador de alimentos, simplemente pica la cebolla y el perejil lo
mejor posible con un cuchillo de chef afilado.
Ingredientes
1 Kg. de solomillo o cordero molido o una mezcla de ambos
2 taza de perejil
2 cebolla mediana
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
aceite de oliva según sea necesario
Salsa Tahini
1/2 taza de tahini
4 cucharadas de jugo de limón
2 diente de ajo picado
1 cucharadita de sal
agua tibia
Para servir
Pan de pita, rodajas de cebolla, rodajas de tomate opcionales
Preparación
Rocía aceite de oliva en una bandeja para hornear grande y reserva.
Coloca el perejil y la cebolla en un procesador de alimentos de alta velocidad
y pulsa hasta que estén finamente picados.
Agrega carne y especias al procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla
esté suave. Consejo: si te resulta difícil unirla, agrega un par de cucharadas
de agua helada (está bien incluso agregar un cubo de hielo)
Retira la mezcla del procesador de alimentos y forma 8 brochetas largas.
Coloca en la bandeja para hornear forrada de aceite hasta que esté listo para
asar.
Precalienta la parrilla o el asador a fuego alto. Asa a la parrilla durante
7-8 minutos, volteando cada dos minutos, para carne de res de nivel
medio.
Mientras se cocina la carne, mezcla la salsa de tahini en un tazón pequeño.
Agrega agua tibia, una cucharada a la vez, hasta que la salsa esté suave y
cremosa.
Servir los kebabs kafta calientes.
Receta de: Liz DellaCroce
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