El filete florentino es uno de los mejores cortes de carne que puedes cocinar, después de descubrir todos los secretos para su perfecta preparación entenderás porque es el rey italiano de las brasas.
Es un corte bastante costoso que se debe cocinar con cuidado y atención. En su tierra de origen La Toscana, se considera una institución real.
El filete florentino es un corte de solomillo de ternera, en la Toscana se utiliza la raza Chianina. El filete tiene el hueso clásico en forma de T con lomo y solomillo. El grosor correcto es de 5 centímetros, pero a menudo es más delgado fuera del área de origen. En general, un florentino es adecuado para dos personas.
Ingredientes
1 filete de chianina de un 1 Kg Aprox.
Whisky turba
Canela quemada
Cáscara de naranja siciliana
Copos de sal
Preparación
Sazona el filete con whisky, canela y ralladura de naranja y déjalo al gusto durante 24 horas al aire libre.
Luego asa en la parrilla caliente durante aproximadamente 5 minutos por lado, 1-2 minutos más cerca del hueso.
Sirve de inmediato agregando copos de sal.
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