La sopa de Minestrone es el tipo de sopa que mantiene la vida interesante:
está llena hasta el borde con una variedad de vegetales, verduras, frijoles
y pasta, en un caldo de tomate espeso que está lleno de sabor. ¡Nadie nunca
dejará la mesa insatisfecho después de saborear un plato de estos!
Es abundante y grueso, viene completamente cargado con un sabroso caldo de
sopa de tomate que está lleno de sabor gracias a algunos pequeños toques
adicionales que marcan la diferencia: tocino salteado hasta que esté dorado,
una pizca de salsa Worcestershire y el toque final - parmesano
revuelto en la sopa y añadido por encima.
Es una comida completa en un tazón que es abundante, satisfactoria y te
mantiene lleno. ¡Y bastante saludable también, si optas por tocino magro!
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
150g / 5 onzas tocino, finamente picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
800g / 28 onzas tomate triturado (o 800g/ 28oz de passata)
2 tazas caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas agua
3 cucharadas pasta de tomate
2 cucharaditas salsa Worcestershire
400g / 14 onzas frijoles rojos enlatados, escurridos
1 cucharadita sal y pimienta
1 taza pasta pequeña, como ditalini, conchas pequeñas, risoni/orzo,
macarrones baby, alfabeto o pasta estrella
1/4 taza parmesano rallado
1 tallo de apio
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
1 calabacín
1 papa, cortada en trozos
100g / 3oz judías verdes
2oz / 60g espinacas 2oz/ 60g(o espinacas congeladas, col rizada o similar,
pueden omitirse)
PARA SERVIR - OPCIONAL:
Más parmesano
Perejil picado
Pan crujiente para mojar!
Preparación
Calienta el aceite a fuego alto en una olla grande.
Agrega el tocino, cocina hasta que comience a dorarse (~ 2 min), luego
agrega el ajo y la cebolla.
Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y el tocino esté dorado claro ~
2 minutos.
Agrega zanahoria, apio y calabacín. Revuelve durante 1 minuto para cubrir el
sabor.
Agrega tomate triturado, caldo de pollo, agua, pasta de tomate, salsa
Worcestershire, sal y pimienta.
Revuelve, cocine a fuego lento, luego coloca la tapa y ajusta el calor para
que hierva suavemente.
Cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego agrega las papas y los
frijoles.
Cocina a fuego lento 5 minutos, luego agrega la pasta. Cocina por tiempo por
paquete de pasta MENOS 1 1/2 minutos.
Retira de la cocina, revuelve el parmesano y las espinacas tiernas. Prueba y
ajusta la sal y la pimienta.
Sirve, adornado con parmesano extra y una pizca de perejil si lo desea. ¡El
pan crujiente tibio a un lado sin duda sería la cereza en la parte superior!
Notas de receta:
Cualquier verdura/vegetal: usa cualquier verdura/vegetal que desees que sea
adecuada para cocinar en forma de sopa. Agrégalos a la olla según el tiempo
que tarden en cocinarse.
Opción vegetariana: omite el tocino, usa vegetales en lugar de caldo
de pollo. Luego dale al caldo un toque de sabor con una de estas opciones:
Aumenta el parmesano a 3/4 de taza (75 g)
Almacenamiento: si usas pasta pequeña y la cocinas durante 1 1/2
minutos menos que por tiempo de paquete (según las instrucciones de la
receta), entonces se mantiene bien en el caldo de sopa. Se conserva durante
3 a 4 días: la pasta absorbe líquido, por lo que se vuelve más espesa, casi
como guisado. Puedes agregar un poco de agua para diluirlo, pero no
demasiado porque diluirá el sabor. ¡Considéralo una sopa el día 1,
Minestrone guisado el día 2 y más!
También se congela bien: enfriar, congelar, descongelar, recalentar
utilizando el método preferido.
Receta y Fotografías de:
Nagi X
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