Esta combinación de ensalada es extremadamente satisfactoria con la piña
dulce, aderezo picante y camarones al ajillo!
Además de ser completamente deliciosa, la piña fresca está repleta de
nutrientes, antioxidantes y otros compuestos útiles, como enzimas que pueden
ayudar a la digestión, combatir la inflamación y las enfermedades.
Ingredientes
Aderezo:
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de miel cruda
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de salsa picante
1/2 cucharadita de sal marina, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
Para la ensalada
1 cucharada de aceite de aguacate, dividido
2 mazorcas medianas de maíz limpias
1 kg de camarones crudos, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de sal de ajo
8 tazas de hojas de lechuga picadas o rotas
1/2 piña pequeña, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1 pulgada
1 taza de uva o tomates cherry, cortados por la mitad
1/2 cebolla roja mediana, finamente rebanada
Preparación
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo; batir bien
y reservar.
Sazona tus camarones con la sal de ajo.
Con un cuchillo afilado, corta con cuidado el maíz de sus mazorcas.
Coloca el maíz en una olla mediana y cubre con agua. Agrega 1/2 cucharadita
de sal marina y coloca la olla a fuego medio-alto. Lleva a ebullición y
cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir bien y dejar
enfriar.
Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto y
agrega los camarones. Cocina hasta que esté ligeramente crujiente por fuera
y opaco por completo, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Una vez que los camarones estén listos, retíralos del fuego.
En un tazón grande, acomoda bien tus vegetales de la ensalada, piña, tomates
y cebolla roja.
Cubre con camarones cocidos y maíz.
Rocía 1/3 de taza del aderezo encima y revuelve hasta que esté bien
cubierto.
¡Sirve con el aderezo restante y disfruta!
Receta y Fotografías de:
Rachel Maser
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