Si buscamos el significado de salpicón, es un “guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado, con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla”. Otra descripción que encontramos es “plato de pescado o marisco cortado en trozos adobados con vinagreta y otros ingredientes que se consume frío”.
Se prepara muy rápidamente y puedes acompañarlo con unas tostadas de pan casero, por aquí lo preferimos con arepas.
Los ingredientes pueden agregarse sin medir mucho, se hace al ojo por ciento. El único secreto es dejar marinar la mezcla por unas 24 horas mínimo en su vinagreta para que los sabores se concentren.
La carne de pulpo es alta en proteínas y baja en grasas y colesterol, por lo que es un alimento ideal para un menú equilibrado e hipocalórico.
Puedes agregar camarones, aros de calamar, mejillones, palitos de cangrejo y hacer un salpicón de mariscos.
Ingredientes
450 gramos de pulpo cocido
1/2 cebolla morada mediana
1 trozo de pimentón verde y rojo o ajíes dulces
Unas ramitas de perejil
Vinagre blanco/limón
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas rellenas de pimentón (opcional)
Preparación
Descongelar el pulpo, escurrir y secar con una servilleta. Los trozos más gruesos me gusta cortarlos para que sean unos bocados más fáciles de comer.
En un tazón colocar el pulpo y agregar todas los vegetales picados en cuadritos, salpimentar al gusto y agregar el jugo de limón, un poco de aceite y vinagre blanco; mezclar bien.
Colocar el salpicón en un envase de vidrio con tapa, agregar más aceite y vinagre. Dejarlo reposar en la nevera de un día para otro. Servir a gusto y disfrutar!
Fotografías y receta de: Angélica Berrios vía Bizcochos y Sancochos
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