Una comida sabrosa y baja en carbohidratos tiene que estar al principio de tu lista para las cenas entre semana.
El énfasis aquí está en lo sabroso.
El arroz de coliflor es una cena para dos bajos en carbohidratos y repleta de proteínas y vegetales. La coliflor tiene un sabor muy suave, por lo que no compite con el de los camarones al ajillo en este plato.
El arroz de coliflor
Coliflor cruda finamente picada que parece granos, funciona como un gran telón de fondo para los otros sabores frescos de esta receta. Obtiene una fuerte dosis de limón, cáscara y jugo, además de un bono de espinacas apenas marchitas y tomates cherry.
Complementado con camarones al ajillo, esta cena tiene un factor de delicicia muy rico.
El arroz de coliflor se ha convertido en un reemplazo popular de los granos para las personas que tienen alergias o que solo quieren reducir su consumo de granos con almidón. Puedes comprarlo ya preparado en la sección de alimentos congelados o hacerlo tú mism@.
Listo: los supermercados se pusieron al día rápidamente con esta tendencia, y a menudo puedes encontrarla en la sección de productos preparados o envasados en el congelador. Es un paso menos, así que si tienes prisa, está es tu mejor opción.
Hágalo usted mismo: es muy fácil hacerlo tú mism@ con un procesador de alimentos y un poco de coliflor picada.
Congélalo: si eres ambicios@ o simplemente tienes una cabeza gigante de coliflor que no puedes usar de una vez, llévaela del procesador de alimentos al recipiente hermético del congelador. Se mantendrá bien en el congelador hasta por un par de meses.
Cambia los vegetales: usamos espinacas baby aquí, pero la col rizada o la acelga sería un buen cambio.
Intercambia los camarones: con atún enlatado o algunas sobras de carne en rodajas como filete o chuletas de cerdo. Muy pronto obtendrás otro plato completamente diferente, ¡pero esa es la belleza de cocinar!
¿Aumentarlo? ¡Sí por favor hazlo! Sería una comida fácil y sencilla digna de compartir con amigos.
1/4 taza de cebolla roja picada
3 tazas de arroz de coliflor congelado, comprado en la tienda o casero
1/4 taza de jugo de limón, dividido
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 limón finamente rallado
2 puñados de hojas de espinacas baby (aproximadamente 2 tazas, empacadas)
8 tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo, pelado y en rodajas finas
8 a 10 camarones extra grandes, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 aguacate en rodajas (para decorar)
Agrega el arroz de coliflor y 1/4 taza de agua a la sartén. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos, o hasta que la coliflor pierda su sabor crudo. Agrega 2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta y ralladura de limón.
Agrega las espinacas y los tomates cherry: revuelve las espinacas en la coliflor y cocina por 3 minutos, o hasta que las espinacas apenas se marchiten. Agrega los tomates. Prueba y añade más sal y pimienta, si lo deseas. Retirar del fuego y reservar mientras cocinas los camarones.
Cocina los camarones: en una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para acomodar los camarones en una capa, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite y el ajo. Coloca la sartén a fuego medio y cocina por unos 30 segundos, o solo hasta que el ajo chisporrotee. (Comienza calentando el ajo y el aceite al mismo tiempo en una sartén fría para evitar que el ajo se queme).
Añade los camarones en una capa. Cocina durante 1 o 2 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén opacos en el centro. (El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los camarones).
Retira la sartén del fuego y espolvorea con el pimentón. Agrega las 2 cucharadas restantes del jugo de limón y el perejil. Gira los camarones para cubrirlos bien con el aceite de limón y ajo.
Ensambla los tazones: en dos tazones poco profundos, divide el arroz de coliflor. Cubre cada uno con la mitad de los camarones y decora con rodajas de aguacate. Servir tibio oa temperatura ambiente.
Receta y fotografías de: Sally Vargas
Complementado con camarones al ajillo, esta cena tiene un factor de delicicia muy rico.
El arroz de coliflor se ha convertido en un reemplazo popular de los granos para las personas que tienen alergias o que solo quieren reducir su consumo de granos con almidón. Puedes comprarlo ya preparado en la sección de alimentos congelados o hacerlo tú mism@.
Listo: los supermercados se pusieron al día rápidamente con esta tendencia, y a menudo puedes encontrarla en la sección de productos preparados o envasados en el congelador. Es un paso menos, así que si tienes prisa, está es tu mejor opción.
Hágalo usted mismo: es muy fácil hacerlo tú mism@ con un procesador de alimentos y un poco de coliflor picada.
Congélalo: si eres ambicios@ o simplemente tienes una cabeza gigante de coliflor que no puedes usar de una vez, llévaela del procesador de alimentos al recipiente hermético del congelador. Se mantendrá bien en el congelador hasta por un par de meses.
VARIACIONES:
Cambia el arroz de coliflor: puede reemplazar con cualquier grano cocido que desees en esta receta si no estás de humor para coliflor, o simplemente quieres cambiarlo.Cambia los vegetales: usamos espinacas baby aquí, pero la col rizada o la acelga sería un buen cambio.
Intercambia los camarones: con atún enlatado o algunas sobras de carne en rodajas como filete o chuletas de cerdo. Muy pronto obtendrás otro plato completamente diferente, ¡pero esa es la belleza de cocinar!
¿Aumentarlo? ¡Sí por favor hazlo! Sería una comida fácil y sencilla digna de compartir con amigos.
Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva, dividido1/4 taza de cebolla roja picada
3 tazas de arroz de coliflor congelado, comprado en la tienda o casero
1/4 taza de jugo de limón, dividido
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 limón finamente rallado
2 puñados de hojas de espinacas baby (aproximadamente 2 tazas, empacadas)
8 tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo, pelado y en rodajas finas
8 a 10 camarones extra grandes, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 aguacate en rodajas (para decorar)
Preparación
Cocina la cebolla y el arroz de coliflor: En una sartén grande a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite brille, agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.Agrega el arroz de coliflor y 1/4 taza de agua a la sartén. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos, o hasta que la coliflor pierda su sabor crudo. Agrega 2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta y ralladura de limón.
Agrega las espinacas y los tomates cherry: revuelve las espinacas en la coliflor y cocina por 3 minutos, o hasta que las espinacas apenas se marchiten. Agrega los tomates. Prueba y añade más sal y pimienta, si lo deseas. Retirar del fuego y reservar mientras cocinas los camarones.
Cocina los camarones: en una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para acomodar los camarones en una capa, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite y el ajo. Coloca la sartén a fuego medio y cocina por unos 30 segundos, o solo hasta que el ajo chisporrotee. (Comienza calentando el ajo y el aceite al mismo tiempo en una sartén fría para evitar que el ajo se queme).
Añade los camarones en una capa. Cocina durante 1 o 2 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén opacos en el centro. (El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los camarones).
Retira la sartén del fuego y espolvorea con el pimentón. Agrega las 2 cucharadas restantes del jugo de limón y el perejil. Gira los camarones para cubrirlos bien con el aceite de limón y ajo.
Ensambla los tazones: en dos tazones poco profundos, divide el arroz de coliflor. Cubre cada uno con la mitad de los camarones y decora con rodajas de aguacate. Servir tibio oa temperatura ambiente.
Receta y fotografías de: Sally Vargas
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