Hacer albóndigas caseras es realmente terapéutico. Es como hacer galletas, pero los resultados son abundantes y carnosos en lugar de suaves y masticables.
¿QUIERES ALBÓNDIGAS MÁS SALUDABLES?
Carne: intenta cambiar la carne por una carne baja en grasa o incluso pavo molido.
Pan molido: actualmente hay todo tipo de pan molido en el supermercado: sin gluten, paleo, ceto, etc. ¡Elije tu veneno! PD: También puedes cambiar completamente las migas de pan por avena.
Pasta: la pasta son totalmente de tu elección! Nos gusta mucho la pasta Capellini, pero puedes hacer que las cosas sean mucho más saludables en este campo. Aquí hay algunas sugerencias:
- Pasta sin gluten: puedes encontrar pasta g/f en casi todos los supermercados en estos días. Tienen una textura ligeramente diferente, pero siguen siendo excelentes como sustitución.
- Zoodles: deshazte de la pasta y utiliza los fideos de calabacín para una opción baja en carbohidratos.
- Espagueti de calabaza (cabello de angel): cambia tu pasta por espagueti de calabaza (auyama). El sabor es ligeramente dulce, pero es una excelente manera de comer vegetales.
¿Puedes hacerlos sin gluten? Puede hacer fácilmente estas albóndigas sin gluten utilizando una pan molido sin gluten. Aparte de eso, el resto de los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
Ingredientes
1/2 Kg de carne molida, 80% de grasa
1 huevo grande
1/2 taza de pan rallado italiano (opción de pan rallado sin gluten o integral)
1/4 taza de queso parmesano (+ más para cubrir)
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
25 oz . salsa marinara
1/4 taza de vino tinto seco
8 oz. de spagueti (¡o cualquier tipo de fideos!)
Preparación
Coloca la carne molida, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, la sal y la pimienta en un tazón grande.
Luego, usa una cuchara de madera grande o las manos para mezclar bien, combinando todos los ingredientes. Se recomienda usar las manos ya que es más rápido y fácil.
Una vez combinado, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o hierro fundido a fuego medio.
Usa una cuchara para galletas de tamaño estándar para colocar la carne en tus manos. Luego, forma una bola y colócala en la sartén. Repite hasta que no quede carne. Deberías obtener alrededor de 16 albóndigas medianas.
Dorar las albóndigas por todos lados durante unos 8 minutos. Usa un par de pinzas para voltear cada albóndiga, teniendo cuidado de no quemar el exterior.
Una vez que todos los lados estén dorados, vierte la salsa marinara y el vino tinto. Mezcla para que las albóndigas estén cubiertas de salsa.
Baja el fuego a bajo y cubre. Deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
Mientras las albóndigas se cuecen a fuego lento, prepara los espaguetis que prefieras siguiendo las instrucciones en su paquete.
Una vez que tu pasta esté listas, cuela y sirve con albóndigas y salsa. Cubre con una generosa cantidad de queso parmesano y pimienta molida fresca.
Receta y Fotografías: Lee Funke
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