Cuando tus familiares, amigos y todos los invitados que esten en tu parrillada hundan los dientes y saboreen esta carne tan tierna y jugosa, se deslizarán sin darse cuenta directamente hasta los huesos.
Una receta con el secreto de los restaurantes parrilleros, que no es más que precocinar lentamente la carne, antes de pasarla al rápido proceso a la parrilla.
Ingredientes
2 libras (Aprox. 1 Kg.) de costillitas de cerdo
pimienta negra molida gruesa
1 cucharada de chile rojo molido
2 1/4 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
1 1/2 tazas de agua
1/2 taza de pasta de tomate
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de azúcar morena
2 1/2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 1/4 cucharaditas de saborizante de humo líquido
2 cucharaditas de whisky (Bourbon)
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/4 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de melaza oscura
1/2 cucharada de chile rojo molido
Preparación
Precalienta el horno a 300 °F (150 °C).
Corta cada rejilla completa de costillas por la mitad, de modo que tengas 4 rejillas medias.
Espolvorea sal y pimienta (más pimienta que sal) y 1 cucharada de chile sobre la carne. Envuelve cada costillar en papel de aluminio. Hornea por 2 1/2 horas.
Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Cocina y revuelve las cebollas en aceite durante 5 minutos. Agrega agua, pasta de tomate, vinagre, azúcar morena, miel y salsa Worcestershire.
Sazona con 2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, humo líquido, whisky, ajo en polvo, pimentón, cebolla en polvo, melaza oscura y 1/2 cucharada de chile molido. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 1 1/4 horas, sin cubrir, o hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego y reservar la salsa.
Precalienta la parrilla al aire libre para calor alto.
Retira las costillas del horno y deja reposar 10 minutos.
Asa las costillas de 3 a 4 minutos por cada lado. Hunta la salsa en las costillas mientras están asando, justo antes de servirlas (agregarlas demasiado pronto las quemará).
Receta de Scott Hibb
Una receta con el secreto de los restaurantes parrilleros, que no es más que precocinar lentamente la carne, antes de pasarla al rápido proceso a la parrilla.
Ingredientes
2 libras (Aprox. 1 Kg.) de costillitas de cerdo
pimienta negra molida gruesa
1 cucharada de chile rojo molido
2 1/4 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
1 1/2 tazas de agua
1/2 taza de pasta de tomate
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de azúcar morena
2 1/2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 1/4 cucharaditas de saborizante de humo líquido
2 cucharaditas de whisky (Bourbon)
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/4 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de melaza oscura
1/2 cucharada de chile rojo molido
Preparación
Precalienta el horno a 300 °F (150 °C).
Corta cada rejilla completa de costillas por la mitad, de modo que tengas 4 rejillas medias.
Espolvorea sal y pimienta (más pimienta que sal) y 1 cucharada de chile sobre la carne. Envuelve cada costillar en papel de aluminio. Hornea por 2 1/2 horas.
Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Cocina y revuelve las cebollas en aceite durante 5 minutos. Agrega agua, pasta de tomate, vinagre, azúcar morena, miel y salsa Worcestershire.
Sazona con 2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, humo líquido, whisky, ajo en polvo, pimentón, cebolla en polvo, melaza oscura y 1/2 cucharada de chile molido. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 1 1/4 horas, sin cubrir, o hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego y reservar la salsa.
Precalienta la parrilla al aire libre para calor alto.
Retira las costillas del horno y deja reposar 10 minutos.
Asa las costillas de 3 a 4 minutos por cada lado. Hunta la salsa en las costillas mientras están asando, justo antes de servirlas (agregarlas demasiado pronto las quemará).
Receta de Scott Hibb
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