Si no te gustan los mariscos o no puedes comerlos, esta Paella de Pollo es para ti.
Es fácil de hacer y está llena de sabor. El pollo es imprescindible, pero también puedes agregar otras carnes de tu preferencia, como el chorizo o tocino, para intensificar el sabor.
Ingredientes
400-500 g de pollo (muslos y pechuga con piel y hueso)
400 arroz molido para paella
100 g de chorizo en rodajas (opcional)
125 g de judías verdes picadas
2 tomates maduros medianos (o 1/2 lata de tomates triturados)
Aproximadamente 1 litro de caldo de pollo hirviendo
Una pizca de azafrán
1 cucharadita de pimentón
1 pimiento rojo (cortado en tiras y tostado) o 1/2 frasco de pimiento rojo tostado
Aceite de oliva virgen extra (según necesidad)
1/2 cebolla mediana, finamente picada
Sal, según necesidad
1 ramita de romero
1 limón (en rodajas para decorar)
Preparación
Para empezar, vierte un chorrito de aceite de oliva en la paellera y calienta a fuego medio.
Mientras tanto sazona los trozos de pollo con sal y pimienta negra y luego fríelos en el aceite caliente hasta que tomen color por todos lados.
A continuación, agrega el chorizo en rodajas y el pimentón y revuelva para mezclar todos los sabores.
Luego espolvorea el azafrán por encima y déjalo cocer durante unos 15 minutos para infundir.
Cuando esté cocido, mueve la carne hacia el borde de la paellera para hacer el sofrito.
Hacer el sofrito
Primero, agrega la cebolla finamente picada y saltea hasta que esté tierna. Luego agrega el tomate picado y deja que reduzca hasta que se convierta en una pasta de color rojo oscuro.
A continuación, mezcla la carne con el sofrito y agrega la mitad de los pimientos asados. Mezclar todo de nuevo y seguir cocinando unos minutos más.
Luego vierte el caldo caliente encima para quitar todos los ingredientes pegados a la base. Agrega las judías verdes y aumenta el fuego para que hierva.
A continuación, agrega el arroz y revuelve para combinar bien, asegúrate que el arroz esté completamente cubierto por el líquido. Cocina por 10 minutos a fuego alto y luego baja el fuego para continuar por otros 10 minutos hasta que el arroz comience a secarse.
Una vez que se haya absorbido la mayor parte del líquido, prueba el arroz. Si aún está duro, agrega más caldo y continúa cocinando por unos minutos más hasta que esté al dente.
Luego tapa la paella con un paño y aumenta el fuego durante uno o dos minutos, para que se pegue el fondo.
Para terminar apagamos el fuego y decoramos la paella con unas rodajas de limón, el resto de pimientos asados y romero. Una vez que haya reposado 10 minutos, se puede servir.
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