Ingredientes
2 filetes de lomo de res
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
8-10 vieiras grandes
Para la salsa de ajo y mantequilla.
3 dientes de ajo, picados
6 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de cebollin fresco picado
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de cáscara de limón
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Preparación
- Calienta una sartén a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Usando toallas de papel, seque ambos lados del filete; Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla. Coloca los filetes en el centro de la sartén y cocina hasta que se forme una corteza oscura, aproximadamente 4-6 minutos. Usa pinzas, gire y cocina por otros 3-4 minutos adicionales, o hasta que esté listo; dejar de lado, holgadamente cubierto.
- Mientras descansa el bistec, limpia la sartén y derrite 1 cucharada de mantequilla restante.
- Retira el músculo lateral pequeño de las vieiras, enjuaga con agua fría y seca completamente.
- Sazonamos las vieiras con sal y pimienta, al gusto. Trabajando en lotes, agrega vieiras a la sartén en una sola capa y cocina, volteando una vez, hasta que estén doradas y translúcidas en el centro, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Coloca a un lado y mantén el calor.
- Para hacer la salsa de mantequilla de ajo, reducir el fuego a bajo; agrega el ajo y cocina revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante aproximadamente 1 minuto. Agrega la mantequilla, el perejil, los cebollines, el jugo de limón y la ralladura de limón; Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
- Servir el bistec y las vieiras de inmediato con salsa de ajo y mantequilla.
COMENTARIOS