Los chilaquiles rojos con pollo son un desayuno muy tradicional en la cocina mexicana, ¡son deliciosos! Consiste freír tortillas y bañarlas en una salsa para acompañarlas con pollo y decorarlas con crema, queso, aguacate y cebolla. Aunque requiere varios pasos, es una receta mexicana sencilla de hacer.
En la zona centro y norte del país, los chilaquiles son tortillas doradas bañadas en salsas, sin embargo, en ciudades del sur de México, los chilaquiles son tortillas fritas que se cocina con una salsa, haciendo de este platillo algo caldoso.
En México existen muchas recetas de chilaquiles, los cuales se diferencian por las salsas o con lo que se decorar o acompaña, como los chilaquiles verdes, cuya salsa se hace con tomates verdes y chiles serranos, mientras que los chilaquiles rojos con huevos estrellados, como la receta que aquí se presenta los chilaquiles rojos con pollo.
Ingredientes
400 g de totopos* caseros
3 tomates (tomates)
2 chiles guajillo (Pueden sustituir por 1 pimiento choricero y 1 ñora)
3 chiles de árbol secos
1 Ajo
1/4 de cebolla pequeña.
1 rama de cilantro
75 ml de caldo de pollo
100 ml de aceite
Sal al gusto
Para acompañar
Cebolla cortada en juliana
1 huevo frito
Crema (Nata)
Queso fresco
Preparación
Primer paso: Poner a hervir los tomates junto con los chiles guajillos limpios (Sin semilla) y los chiles secos.
Segundo paso: Una vez que hayan hervidos los tomates los pondremos en la licuadora para moler todo. Añadiremos los chiles limpios, es decir, sin semilla y sin las colitas, agregamos el ajo, la cebolla, el caldo de pollo y la sal al gusto.
Tercer paso: Cuando tengamos estos ingredientes perfectamente molidos, pondremos en un cazo o cazuela aceite de oliva y agregaremos la salsa roja junto con la rama de cilantro. Taparemos y dejaremos cocinar por 10 minutos.
Cuarto paso: Una vez que hayan pasado los 10 minutos agregaremos los totopos al cazo y removeremos con cuidado para que se impregnen bien de la salsa. Cocinaremos por 5 o 10 minutos más.
Quinto paso: Ahora en un plato pondremos los chilaquiles y a lado un huevo frito, agregaremos la cebolla finamente cortada, la crema y el queso fresco si lo consiguen.
Listo en unos minutos tienen un plato de chilaquiles para un desayuno típico mexicano y aquí les dejo algunos tips para que los chilaquiles les queden de lujo.
Es importante que al momento de freír la salsa el aceite este caliente y después bajaremos el fuego al cocinarla.
Si la salsa no llega a quedar muy fina se recomienda que la pasen por un colador antes de ponerla a freír.
Si ponen carne les recomiendo que no sea picada y el queso suele ser blanco y fresco. La carne picada y el queso amarillo es más comida TexMex que mexicana y este es un plato auténtico mexicano.
*Para los totopos
Necesitan 16 o 18 tortillas de harina de maíz, estás tortillas las cortaremos en cuatro partes para formar triángulos.
Cuando tengamos los triángulos cortados los freiremos en suficiente aceite hasta que tomen un color dorado.
Después los pondremos en papel absorbente para quitar restos de aceite.
Los podemos reservar en un envase hermético para ir consumiendo con lo que más les guste.
Se recomienda que las tortillas que utilicen sean tortillas que se dejan de un día para otro, verán que se notan duras pero no se preocupen porque sirven muy bien para los totopos o tostadas y así absorben menos aceite.
Receta de: LUPITA GALÁN CHANTEIRO
Segundo paso: Una vez que hayan hervidos los tomates los pondremos en la licuadora para moler todo. Añadiremos los chiles limpios, es decir, sin semilla y sin las colitas, agregamos el ajo, la cebolla, el caldo de pollo y la sal al gusto.
Tercer paso: Cuando tengamos estos ingredientes perfectamente molidos, pondremos en un cazo o cazuela aceite de oliva y agregaremos la salsa roja junto con la rama de cilantro. Taparemos y dejaremos cocinar por 10 minutos.
Cuarto paso: Una vez que hayan pasado los 10 minutos agregaremos los totopos al cazo y removeremos con cuidado para que se impregnen bien de la salsa. Cocinaremos por 5 o 10 minutos más.
Quinto paso: Ahora en un plato pondremos los chilaquiles y a lado un huevo frito, agregaremos la cebolla finamente cortada, la crema y el queso fresco si lo consiguen.
Listo en unos minutos tienen un plato de chilaquiles para un desayuno típico mexicano y aquí les dejo algunos tips para que los chilaquiles les queden de lujo.
Es importante que al momento de freír la salsa el aceite este caliente y después bajaremos el fuego al cocinarla.
Si la salsa no llega a quedar muy fina se recomienda que la pasen por un colador antes de ponerla a freír.
Si ponen carne les recomiendo que no sea picada y el queso suele ser blanco y fresco. La carne picada y el queso amarillo es más comida TexMex que mexicana y este es un plato auténtico mexicano.
*Para los totopos
Necesitan 16 o 18 tortillas de harina de maíz, estás tortillas las cortaremos en cuatro partes para formar triángulos.
Cuando tengamos los triángulos cortados los freiremos en suficiente aceite hasta que tomen un color dorado.
Después los pondremos en papel absorbente para quitar restos de aceite.
Los podemos reservar en un envase hermético para ir consumiendo con lo que más les guste.
Se recomienda que las tortillas que utilicen sean tortillas que se dejan de un día para otro, verán que se notan duras pero no se preocupen porque sirven muy bien para los totopos o tostadas y así absorben menos aceite.
Receta de: LUPITA GALÁN CHANTEIRO
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