Una exquisita receta con Cerdo, un plato especial pues se prepara con ¡whisky!, ideal para una cena romántica, acompáñalo con un puré de papas o manzanas y tendrás una noche especial.
Ingredientes
1 lomo o solomillo de cerdo ibérico
Aceite de oliva virgen extra
½ Cebolla
100 ml de whisky
100 ml de caldo de carne
1 cucharada de concentrado de carne (pasta o cubito)
1 dado de mantequilla
1 cucharadita de almidón de maíz (maizena)
Agua fría
2 dientes de ajo
champiñones al guto
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es cortar en medallones un lomo de cerdo sobre una tabla de cocina.
A continuación, en una sartén o parrilla caliente con una pizca de aceite de oliva virgen extra para que no se nos pegue marcamos los medallones, sin pasarnos de tiempo ya que los terminaremos en la salsa.
En una cazuela al fuego, pochamos media cebolla lavada, pelada y cortada en brunoise con un chorrito de aceite.
Cuando la cebolla esté bastante blanda añadimos a la cazuela 100 ml de whisky y flambeamos todo.
Después, añadimos 100 ml de caldo de carne y una cucharada de concentrado de carne y lo dejamos reducir todo a fuego lento.
Cuando haya reducido bastante, agregamos a la cazuela un dado de mantequilla para ligar toda la salsa y dar brillo. Si la salsa no ha espesado todavía con la mantequilla, la ligamos con una cucharadita de almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría.
Una vez conseguida la textura deseada para nuestra salsa, regamos los medallones de lomo con ella y podemos devolver todo al fuego para cocinarlo todo un poco más al punto deseado, o servirlos directamente.
En una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra, salteamos con champiñones lavados y troceados y con ellos acompañamos el lomo.
Ingredientes
1 lomo o solomillo de cerdo ibérico
Aceite de oliva virgen extra
½ Cebolla
100 ml de whisky
100 ml de caldo de carne
1 cucharada de concentrado de carne (pasta o cubito)
1 dado de mantequilla
1 cucharadita de almidón de maíz (maizena)
Agua fría
2 dientes de ajo
champiñones al guto
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es cortar en medallones un lomo de cerdo sobre una tabla de cocina.
A continuación, en una sartén o parrilla caliente con una pizca de aceite de oliva virgen extra para que no se nos pegue marcamos los medallones, sin pasarnos de tiempo ya que los terminaremos en la salsa.
En una cazuela al fuego, pochamos media cebolla lavada, pelada y cortada en brunoise con un chorrito de aceite.
Cuando la cebolla esté bastante blanda añadimos a la cazuela 100 ml de whisky y flambeamos todo.
Después, añadimos 100 ml de caldo de carne y una cucharada de concentrado de carne y lo dejamos reducir todo a fuego lento.
Cuando haya reducido bastante, agregamos a la cazuela un dado de mantequilla para ligar toda la salsa y dar brillo. Si la salsa no ha espesado todavía con la mantequilla, la ligamos con una cucharadita de almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría.
Una vez conseguida la textura deseada para nuestra salsa, regamos los medallones de lomo con ella y podemos devolver todo al fuego para cocinarlo todo un poco más al punto deseado, o servirlos directamente.
En una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra, salteamos con champiñones lavados y troceados y con ellos acompañamos el lomo.
COMENTARIOS