La Rioja es una comunidad autónoma de España situada en el norte de la península ibérica, esta es una receta tradicional de la Rioja muy sencilla de preparar, un plato que es económico y delicioso al mismo tiempo, el resultado es una carne tierna y jugosa, que no podrás resistir.
INGREDIENTES
8 costillas de cerdo
4 cdas. de aceite
1 taza de caldo de carne caliente
1 pizca de pimienta
4 papas grandes
4 huevos
Aceite para freír al gusto
2 pimentones cocidos y pelados
8 tiras de tocineta ahumada
PREPARACIÓN
En una cacerola con aceite caliente, sellar las costillas de ambos lados hasta dorar.
Agregar la taza de caldo caliente y terminar la cocción a fuego lento.
Cortar las papas en rodajas finas (tipo españolas) freírlas en abundante aceite caliente, escurrirlas en papel absorbente y mantener al calor.
Freír los huevos sin cocinar las yemas.
Servir las costillas cubiertas por el huevo frito y acompañar con las papas reservadas, el pimentón en tiritas y la tocineta ligeramente frita.
INGREDIENTES
8 costillas de cerdo
4 cdas. de aceite
1 taza de caldo de carne caliente
1 pizca de pimienta
4 papas grandes
4 huevos
Aceite para freír al gusto
2 pimentones cocidos y pelados
8 tiras de tocineta ahumada
PREPARACIÓN
En una cacerola con aceite caliente, sellar las costillas de ambos lados hasta dorar.
Agregar la taza de caldo caliente y terminar la cocción a fuego lento.
Cortar las papas en rodajas finas (tipo españolas) freírlas en abundante aceite caliente, escurrirlas en papel absorbente y mantener al calor.
Freír los huevos sin cocinar las yemas.
Servir las costillas cubiertas por el huevo frito y acompañar con las papas reservadas, el pimentón en tiritas y la tocineta ligeramente frita.
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