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¡Stromboli La Pizza Convertida en un Volcán de Sabores!

Es una receta deliciosa y sencilla de preparar, se asemeja a un pan relleno pero con los tradicionales ingredientes italianos, se elabora con masa de pizza americana (tipo pan) y lleva jamón cocido, serrano, chorizo, queso y huevo.

En la década de los ‘50, un cocinero italiano que vivía en Philadelphia (EEUU), creó este platillo para su restaurante tras el estreno de la película ‘Stromboli’, ambientada en la isla italiana del mismo nombre y protagonizada por la actriz estadounidense Ingrid Bergman.


La pizza stromboli es hermana del calzone y de la focaccia. Para su relleno no hay reglas, puedes colocar los ingredientes que desees. No así su base, que consiste en la tradicional masa de pizza, hecha con harina sin leudante o harina de fuerza, agua, azúcar y sal.

Ingredientes

Para la masa:

500 gramos de harina de fuerza o harina todo uso.
300 gramos (3 tazas) de agua tibia
5 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de levadura
Una cucharada de sal
Una cucharada de azúcar


Para el relleno:

Salsa Napolitana
300 gramos de queso mozzarella firme
Pimientos rojos cortados en bastones
Champiñones rebanados
Cebolla en rodajas
40 gramos de aceitunas negras sin hueso
Albahaca fresca
Orégano seco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación



  • Comienza preparando la masa. Cierne la harina y únela con el resto de los ingredientes secos.
  • Agrega la harina en la mesa y haz un volcán. Incorpora las dos tazas de agua tibia, la cucharadita de levadura seca, el aceite y la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Comienza a unir los ingredientes con la mano, hasta formar una masa homogénea.
  • Espolvorea harina sobre la mezcla y agrega el resto del agua si es necesario. 
  • Amasa hasta conseguir una masa sin grumos, suave y elástica.
  • Guarda en un envase la masa, cubre con un paño de cocina y reserva en un lugar oscuro y donde no pasen corrientes de aire hasta que crezca, por ejemplo, el horno de cocina o microondas.
  • Mientras, prepara el resto de los ingredientes y la salsa napolitana.
  • Para la salsa napolitana corta en cubos pequeños 3 tomates, ½ cebolla, ½ pimentón rojo. Sofríe la cebolla en aceite de oliva, cuando esté cristalizada, agrega dos dientes de ajos majados.
  • Añade el resto de las verduras y deja sofreír. Incorpora a la salsa pasta de tomate, vino blanco (opcional), un toque de orégano, albahaca, una cucharada de azúcar y termina la napolitana con una pizca de sal y pimienta negra.
  • Procesa la salsa en la licuadora, para una textura más ligera y mayor liquidez.
  • De vuelta a nuestra base de pizza, extiende la masa con un rodillo hasta hacer un rectángulo de 40 x 35 centímetros.
  • Coloca la salsa napolitana sobre la masa, dejando un margen de dos centímetros para poder trabajar con facilidad el roll stromboli.
  • Agrega la cebolla, los champiñones, las aceitunas y los pimientos, preferiblemente rojos y amarillos, para que den color a la receta, junto con las hojas de albahaca.
  • En este punto, podrás colocar a tu elección salami, pepperoni, jamón serrano o carne picada.
  • Cubre con una cantidad generosa de queso mozzarella rallado y enrolla tu pizza stromboli, asegurando las puntas.
  • Rocía la pizza con aceite de oliva. También puedes agregar un toque de parmesano para dar crocancia a la superficie del pan.
  • Llevar al horno precalentado a 180°C durante 45 minutos o hasta que la pizza stromboli esté dorada.


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