Esta asombrosa ensalada combina muchos de nuestros ingredientes favoritos.
Pechugas de pollo a la parrilla y maíz dulce, vegetales frescos y queso, aderezo
con jugo de limón fresco y chipotles en salsa de adobo y por supuesto, tiras de
tortilla crujientes. ¡UMM! Tenemos que confesar que estamos un poco obsesionados
con esta receta.
Ingredientes
Para el Aderezo
3 chiles chipotle en salsa de adobo
¼ vinagre de champán
⅓ jugo de limón fresco
⅓ aceite de oliva
¼ agua
2 cucharadas de miel
⅓ yogur griego sin grasa
1 cucharada paprika
1 cucharada de comino
2 cucharaditas de ajo cortado en cubitos
1 cucharadita de cilantro
Para la ensalada
Vegetales mixtos a tu gusto
Tomates cherry cortados
Queso pimiento rallado
Cebollin en cubitos
1 Aguacate grande cortado en cubitos
Tiras de tortilla
2 Mazorcas de maíz dulce
1/2 Kg. de pechugas de pollo
Preparación
Frota las pechugas de pollo con el aderezo y colócalas en una sartén a fuego alto. Cocina por 6-8 minutos hasta que ya no esté rosado en el centro. Dejar de lado.
A la sartén caliente, agrega el maíz dulce se ha rociado con aerosol antiadherente para cocinar.
Cocina por 6-8 minutos, rotando cada par de minutos. Retíralo del fuego y con un guante de cocina para manipular el maíz caliente, córtalo de la mazorca. Después de que el pollo haya tenido unos minutos para sentarse, córtalo en pedazos de ½ pulgada.
En un tazón grande, mezcla los verdes mixtos con el aderezo y cubre la parte superior con tomates, queso, cebollas verdes, aguacates, maíz dulce, pollo y tiras de tortilla.
Ingredientes
Para el Aderezo
3 chiles chipotle en salsa de adobo
¼ vinagre de champán
⅓ jugo de limón fresco
⅓ aceite de oliva
¼ agua
2 cucharadas de miel
⅓ yogur griego sin grasa
1 cucharada paprika
1 cucharada de comino
2 cucharaditas de ajo cortado en cubitos
1 cucharadita de cilantro
Para la ensalada
Vegetales mixtos a tu gusto
Tomates cherry cortados
Queso pimiento rallado
Cebollin en cubitos
1 Aguacate grande cortado en cubitos
Tiras de tortilla
2 Mazorcas de maíz dulce
1/2 Kg. de pechugas de pollo
Preparación
Frota las pechugas de pollo con el aderezo y colócalas en una sartén a fuego alto. Cocina por 6-8 minutos hasta que ya no esté rosado en el centro. Dejar de lado.
A la sartén caliente, agrega el maíz dulce se ha rociado con aerosol antiadherente para cocinar.
Cocina por 6-8 minutos, rotando cada par de minutos. Retíralo del fuego y con un guante de cocina para manipular el maíz caliente, córtalo de la mazorca. Después de que el pollo haya tenido unos minutos para sentarse, córtalo en pedazos de ½ pulgada.
En un tazón grande, mezcla los verdes mixtos con el aderezo y cubre la parte superior con tomates, queso, cebollas verdes, aguacates, maíz dulce, pollo y tiras de tortilla.
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