Fideos Salteados con Pollo y Merey

Siempre es genial preparar un plato maravilloso en un santiamén, por eso esta receta es maravillosa y perfecta para cualquier día de semana y cualquier hora. Con esta técnica oriental, los vegetales quedan crujientes y así, conservan todo su sabor. 

Ingredientes

1 Paquete de 450 g de fideos hokkien frescos
2 cucharadas de aceite vegetal
500 g de filetes de pechuga de pollo en rodajas finas
1 cebolla, finamente rebanada
1 zanahoria, en rodajas finas
2 dientes de ajo, machacados
500 g de brócoli, cortado en ramilletes
115 g de maíz fresco, reducido a la mitad en diagonal
2 cucharadas de salsa de chile dulce
2 cucharadas de salsa de ostras
1/4 taza de merey  (cajú, anacardo, nuez de la India, castaña de cajú, marañón, caguil)  sin sal, tostados

Preparación

Sumerge los fideos en agua hirviendo en un recipiente resistente al calor durante 3 minutos. Revuelve para separar hebras. Cuela y deja de lado.
Mientras tanto, calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega la mitad del aceite; gira de modo de cubrir la superficie. Revuelve el pollo, en tandas, durante 4 minutos o hasta que esté cocido. Transfiere a una placa a prueba de calor.
Calienta el aceite restante en el wok a fuego alto. Agrega la cebolla y la zanahoria; sofríe por 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agrega el ajo, brócoli y maíz; sofreír durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Regresa el pollo al wok con fideos, salsas y 2 cucharadas de agua; sofríe por 2 minutos o hasta que se caliente. Servir espolvoreado con el merey.

Consejos

Puedes sustituir el pollo por filete de ternera o filete de cerdo en rodajas finas.