¡ESTA es la creme de la creme de todas las recetas con papas! Papas au Gratin, también conocidas como papas Dauphinoise, un clásico francés hecho con capas sobre capas de papas finamente rebanadas, crema, mantequilla y mucho queso con un toque de tomillo fresco.
Las papas dauphinoise, o 'gratin Dauphinois' son una forma francesa de
cocinarlas, como se puede adivinar por el nombre. Pero no te dejes
engañar, no son para nada complicadas de elaborar.
El plato es simplemente papas en rodajas relativamente finas cubiertas con
crema, ajo y un poco de sal y pimienta.
Ingredientes
Preparación:
1 1/2 tazas de crema entera
2 dientes de ajo picados
30 g / 2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
1,25 kg / 2,5 lb de papas con almidón
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 1/2 tazas de queso gruyere (o mozzarella), recién rallado
2 cucharaditas de hojas de tomillo, fresco (opcional, pero muy
recomendable)
Preparación:
Mezcla de crema: Coloca la mantequilla, la crema y el ajo en una jarra.
Mezclar hasta que esté combinado.
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
Rebanar patatas: Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1/8 "/ 3 mm
de grosor. ¡O utiliza una bandolina
Capa 1: Extiende 1/3 de las papas en una fuente para hornear (Nota 3),
luego vierte sobre 1/3 de la Mezcla de crema, esparce con 1/3 de la sal,
pimienta y tomillo. Espolvorea con 3/4 de taza de queso.
Capas 2 y 3: Repite para la segunda y tercera capa, pero no termines con
queso en la capa superior (se agregará más adelante).
Cubre y hornea: cubre con una tapa o papel de aluminio y hornea por 1
hora y 15 minutos o hasta que las papas en el medio estén suaves (use un
cuchillo para probar).
Cubre con queso, hornea nuevamente: Retira el papel de aluminio, cubre
con queso. Hornea por otros 10 a 15 minutos hasta que estén dorados y
burbujeantes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
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