La primera vez que se habló de torta de chocolate se remonta a principios del siglo XVII cuando los pasteleros ingleses comenzaron a añadir polvo de cacao a los pasteles que habitualmente hacían. En el siglo XIX pasteleros tales como Antonin Careme, precursor de la pastelería moderna y Franz Sacher, conocido por su famoso Sachentorte, lanzaban creaciones de recetas extravagantes para las élites. Sus creaciones son los antepasados de las recetas actuales que utilizamos.
En aquella época, los miembros de las clases modestas consumían el pastel de chocolate como un plato raro y precioso reservado para las grandes ocasiones pero se trataba de hecho de un pastel de especias acompañado de una taza de chocolate y no de un pastel de chocolate. No es hasta el siglo XX cuando baja el precio del chocolate que el pastel de chocolate se hizo un postre de gran consumo.
Poco podían imaginar por aquellas épocas las variaciones y evolución que ha tenido este maravilloso postre hasta nuestros días. Hoy compartimos esta fantástica receta llamada "Torte de Chocolate Cremoso", que es toda una ambrosía otorgada por los Dioses de los sabores y, que como dice su creador, hará que los adictos al chocolate se vuelvan choco-locos por esta torta de chocolate obscenamente achocolatada.
Ingredientes
Para la torta
1/2 Kg de chocolate semidulce, picado
1/2 taza de mantequilla, en cubos
6 yemas de huevo
1/2 taza de azucar
1/2 taza de crema espesa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
6 claras de huevo
Cerezas y ramitas de romero para decorar
Ganache
1/2 Kg de chocolate semidulce, picado
3/4 taza de crema espesa
1 cucharada de miel
Toda una ambrosía otorgada por los Dioses de los sabores y, que como dice su creador, hará que los adictos al chocolate se vuelvan choco-locos por esta torta de chocolate obscenamente achocolatada. pic.twitter.com/cTZOSobztv
— 1000 Recetas de Cocina (@1000Cocina) October 13, 2020
Preparación
Torta
Precalentar el horno a 350 grados.
Derretir el chocolate y la mantequilla en baño maría. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco la mezcla.
Colar las yemas en el chocolate, agregar el azúcar y mezclar bien. Agrega la crema espesa y la vainilla y reserva.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y mezclar suavemente con el chocolate con un batidor.
Vierte en un molde para hornear engrasado espolvoreado con cacao y hornea por aproximadamente 40 minutos, o hasta que los bordes estén bien cocidos pero aún esté suave en el medio.
Cubrir la torta con la ganache de chocolate, luego decorar con ramitas de romero y cerezas.
Ganache
Calienta 3/4 taza de crema espesa, vierte sobre el 1/2 Kg de chocolate picado y revuelve bien hasta que se derrita por completo. Agrega la miel y deja enfriar.
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