Garam masala, la "Ardiente" Mezcla de Especias de la India

El garam masala es una mezcla de especias originaria del norte de la India que se utiliza para condimentar diversos platos de carnes o vegetales. También es muy importante en la cocina pakistaní. Según la variante, puede recibir otros nombres como rajastán o punjabi masala.

Algunos de los elementos más comunes en su composición son el comino, la nuez moscada y las semillas de cilantro, además de los ya nombrados pimienta negra, cardamomo, canela y clavo.

El garam masala está presente en currys, arroces, sopas, carnes, verduras y legumbres. También podemos añadirlo a masas horneadas o espolvorearlo sobre tortitas y galletas.

En realidad, es una mezcla de especias muy versátil y lo mejor es que experimentes con ella, tanto en platos de la India como en otras creaciones culinarias. Gracias a su intensidad, funciona muy bien en platos vegetarios o veganos.

Ingredientes

1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de semillas de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo en polvo

Preparación

Calienta una sartén a fuego suave y agrega todas las especias.
Déjalas tostar unos minutos sin que se lleguen a quemar. Lo que quieres es simplemente «activarlas» con un poco de calor.
Cuando empiecen a soltar su deliciosa fragancia apaga el fuego.
Muele bien las semillas en un mortero.