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Ensalada de tofu con zanahoria



Ingredientes y Preparación

Ingredientes:

400 g de tofu
2 cda. de aceite de oliva
1 taza de zanahoria cortada en juliana
1/2 taza de cebolla morada picada
350 g de guisantes congelados o de lata
1 lechuga orejona picada
4 cdas. de semilla de girasol
1/2 cda. de jugo de limón
1/2 cda. de mostaza Dijon
2 cdas. de aceite de ajonjoli
1/2 cda. de sal
1 cda. de miel
2 cdas. de jengibre fresco picado

Preparación:

En un tazón pequeño prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, la mostaza, el aceite de ajonjolí, la sal, la miel y el jengibre. Con toallas de papel retira el exceso de humedad del tofu y corta en cubos gruesos. Calienta en una sartén grande el aceite de oliva y cocina el tofu por 5 minutos de cada lado hasta que esté ligeramente dorado. Combina en un tazón el tofu, las zanahorias, la cebolla y los guisantes . Agrega el aderezo y mezcla bien. Coloca en 4 platos la lechuga y vierte sobre ellas la ensalada de tofu. Puedes agregar las semillas de girasol y listo.

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