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Una exótica combinación, sencilla y aromática, pero que despertará tus sentidos, en esta receta los granos de maíz dulce se mezclan en una sopa aterciopelada con un toque de leche de coco cremosa.

Fotografía de Jennifer Causey

Ingredientes

2 cebollas amarillas

3 cuartos de galón agua

4 mazorcas de maíz fresco, granos cortados de mazorcas, las mazorcas reservadas

1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y en rodajas

½ taza más 2 cucharadas. aceite de canola, dividido

¼ taza de pimiento rojo triturado

4 dientes de ajo, en rodajas

2½ cucharaditas de sal, dividida

1 lata (13.66 oz) de leche de coco, bien batida y mezcladaa

1 cucharada de jugo de lima fresco (de 1 lima)

Aceite de chile

Preparación

1. Cortar finamente 1 cebolla; dejar de lado. Corta la cebolla restante en cuartos. Coloca el agua, las mazorcas de maíz, la cebolla en cuartos y el jengibre en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto; reduce a medio y cocina a fuego lento durante 1 hora. Vierte el caldo a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor; desechar los sólidos.

2. Mientras el caldo hierve a fuego lento, calienta ½ taza de aceite en una sartén skillet pequeña a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 3 minutos. Coloca el pimiento rojo en un tazón pequeño resistente al calor; vierte aceite caliente y deja reposar 10 minutos. Vierte a través del colador en un recipiente resistente al calor; desechar los sólidos.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega los granos de maíz, la cebolla en rodajas, el ajo y ½ cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y suave, aproximadamente 15 minutos. Agrega 4 tazas del caldo de maíz reservado; llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos, agregando más caldo según sea necesario para mantener la mezcla cubierta por aproximadamente 1 pulgada. Agrega la leche de coco y el jugo de lima. Retíralo del calor.

4. Trabajando en tandas, vierte la mezcla en una licuadora. Tapa segura; retira la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloca una toalla limpia sobre la abertura. Procesa hasta que esté muy suave, 3 minutos por lote. Vierte en un tazón grande resistente al calor. Agrega 1 cucharada de aceite y 2 cucharaditas de sal al lote final antes de procesar.

5. Vierte la sopa a través del colador en una olla; desechar los sólidos. Sirve en tazones. Decora con crotones de pan y cilantro, si lo deseas; rocía con aceite de chile.

Receta de: Chef Melissa King