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Estofado de Ternera con Batata Dulce




Fue uno de los alimentos que Cristóbal Colón llevó a Europa desde América. En Venezuela se le conoce por su nombre original, batata pero en otros países la pueden llamar camote, boniato, chaco o papa dulce.

Además de ser deliciosa para degustar con platos fuertes o como tentempié, también posee múltiples propiedades nutricionales.


Existen cientos de deliciosas recetas en las que la batata es la invitada especial, hoy queremos regalarte una de ellas que te encantará.


Ingredientes

1 Kg de Carne de Ternera cortada en trozos grandes del tamaño de un bocado
3 Cucharadas de Harina sin gluten
1 Cucharada de Orégano seco
1 Cucharada  de Paprika ahumada
1 Cucharadita  de Sal de pimienta de cayena
2 Cucharadas  de Aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen divididas
2 Batatas dulces grandes, peladas y cortadas en trozos grandes del tamaño de un bocado
250 Gramos de Champiñones frescos en rodajas
3 Tallos de Céleri (Apio España) rebanados
4 Dientes de Ajo en rodajas
1 Cebolla grande, picada
2-3 Tallos de Romero frescos
2 Cucharadas  de Vinagre balsámico
400 Gramos de Tomates cortados en cuadritos y tostados al fuego, con su jugo
1 Taza  de Caldo de hueso
1/2 Cucharadita  de Sal marina
1/2 Cucharadita  de Pimienta negra

Preparación
  1. En un tazón pequeño mezcla la harina, el orégano, la paprika, la sal de pimienta de cayena y la pimienta negra. Dragar los cubos de carne en la mezcla de harina.
  2. Coloca la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca la mitad de los cubos de carne en la sartén y cocina por todos lados, durante aproximadamente 30 segundos por lado, o hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
  3. Agrega el resto del aceite y repite con la carne restante.
  4. Agrega las piezas de carne a una olla de cocción lenta. Agrega las batatas, la cebolla, el apio, el ajo, los champiñones y el romero.


  5. Verter el caldo de hueso, vinagre balsámico y los tomates cortados en cubitos con jugo.
  6. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Cubre y cocina a temperatura alta durante 4 a 6 horas o baja durante 8 a 10 horas.
  8. Revuelve y disfruta mientras está caliente!


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