Header Ads

Ensalada Veraniega



Ingredientes y Preparación

Ingredientes:

3/4 de taza de yogurt estilo griego
2 cda. de jugo de limón
1 cdta. de ajo
1/4 de taza de queso parmesano
1 cda. de mostaza Dijon
1 cda. de alcaparras
1 cda. de aceite de oliva
1/2 cdta. de sal
1/4 de pimienta
3 tazas de espinacas
1 pieza de betabel
1 pieza de zanahoria
1/4 de pieza de col morada
1/2 taza de garbanzo drenados y enjuagados
1 pimiento amarillo

Preparación:

Corta la espinaca, previamente lavada y desinfectada, en trozos medianos. Pela la zanahoria y el betabel. Córtalos en tiras delgadas. Puedes usar un rallador si prefieres. Corta el resto de la verdura en tiras delgadas y acomódalas en un plato. Para el aderezo, coloca el yogurt en la licuadora y agrega el jugo de limón, el ajo, el queso parmesano, la mostaza Dijon, las alcaparras y un poco de sal y pimienta. Sin dejar de licuar, agrega el aceite de oliva. Vierte el aderezo en un frasco y sirve junto con la ensalada.

Mira también